Мини киш с пушена сьомга, заквасена сметана и червен хайвер
Продукти за тестото:
* 80 гр. брашно
* 60 гр. студено масло
* щипка сол
* 1 суп. лъж. ледена вода
Брашното се пресява със солта и се слагат в купа. Към тях се добавя нарязаното на кубчета студено масло. Разрохкват се с пръсти. По малко се добавя водата, като разбъркването става бързо. Сместа се оформя на топка. Увива се в прозрачно фолио и се оставя за 30 минути в хладилник.
Тестото се разделя на 6 равни части – около 24 гр. всяка. Разпределят се в 6 гнезда за мъфини. Тестото се разстила с пръсти на тънък слой по дъното и стените на формите.Изрязват се 6 парчета от хартия за печене. С тях се покрива всяко едно гнездо с тестото. Отгоре се слагат бобени зърна. Това ще предотврати бухване на тестото и образуване на шупли.
Тавата се слага в предварително нагрята фурна на 200°C. Тестото се пече 8 минути, след това хартията за печене с бобовите зърна се маха и се допича за още 4-5 минути, докато придобият златист цвят.
Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят леко в тавата. Не се изваждат.
Продукти за пълнежа:
* 1 яйце
* 100 мл. неподсладена течна сметана
* 100 гр. пушена сьомга
* 1 суп. лъж. нарязан пресен копър
Сьомгата се нарязва на дребни парчета.
В купа се разбива яйцето с телена бъркалка. Добавя се сметаната и разбиването продължава още няколко минути, докато сместа стане еднородна. Добавят се пушената сьомга и копърът.Изваждат се от фурната и се оставят за 10 минути да се охладят.
За декорация:
* 6 ч. лъж. заквасена сметана
* 6 ч. лъж. червен хайвер
* пресен копър
Кишовете се изваждат от гнездата и всяко се декорира с лъжичка заквасена сметана, лъжичка хайвер и стръкче копър.
17 июля 2010 в 15:27
